[ITA] Mostaccioli napoletani

I Mostaccioli sono dei biscotti tipici della pasticceria napoletana, che vengono preparati per Natale.

Ingredienti (50 alberelli, 25 biscotti medi a forma di rombo):
400 g farina
200 g zucchero 

100 g miele
25 g cacao in polvere
5 g lievito per dolci
5 g noce moscata 

5 g cannella

5 g chiodi di garofano (in polvere)

vaniglia

1 limone

50 ml vino bianco moscato

50 ml acqua

+

400 g cioccolato fondente 

(per la copertura)

Su una spianatoia, ammucchio la farina a fontana.

Al centro ci verso tutti gli ingredienti: zucchero, miele, lievito, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, qualche goccia di vaniglia, la buccia del limone, il cacao e a poco a poco ci verso l'acqua.

Amalgamo bene tutti gli ingredienti.

L'impasto deve riposare per almeno un'ora, io l'ho lasciato riposare per 24 ore.

Stendo la pasta dello spessore di circa 1 cm e la taglio con il mio stampino.
(I mostaccioli hanno di solito una forma a rombo, ma per renderli più natalizi ho preferito usare lo stampo ad alberello.)

Ripongo i mostaccioli su una teglia ricoperta da carta da forno.

Li spennello con un po' di acqua e li metto in forno per 20 minuti a 180°C.

Lascio raffreddare i biscotti, nel frattempo sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria e lo lascio raffreddare anch'esso per 5-10 minuti.

Una volta che il cioccolato si è un po' raffreddato, ci immergo i biscotti e li ripongo sulla teglia.

Sarebbe meglio riporli su una griglia per far colare l'eccesso di cioccolato.